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Molteplici fattori conferiscono allo zafferano polesano caratteristiche d’eccellenza: il terreno ricco di humus, i bulbi di prima qualità, la coltivazione naturale e la perfetta essicazione.
Le analisi di Laboratorio, effettuate secondo le norme internazionali ISO 3632-1:2011, confermano che lo zafferano polesano è di Prima categoria. I parametri superano largamente i valori stabiliti come limite soglia e il tasso di umidità è ottimale. Ordina lo zafferano polesano
L'oro rosso è una spezia preziosissima dall’aroma raffinato. Il sapore è persistente, il colore deciso
Lo zafferano ha proprietà antiossidanti e anti infiammatorie ed è ricco di vitamina B
Il papiro di Ebers testimonia che gli antichi egizi conoscevano alcune proprietà dello zafferano.
Terroir è il termine che descrive il terreno, il micro clima e l’intervento dell'uomo sul territorio
Ricetta e video di Davide Oldani che offre consigli su come trattare lo zafferano nella preparazione del risotto alla milanese reinterpretato.
Prodotte tra la terra ferma e lo scanno, le vongole sono un'eccellenza del Delta del Po e del suo ecosistema lagunare unico.
Per alimenti con spiccata aromaticitá e cibi speziati vale il principio di concordanza, quindi con lo zafferano si sposano vini con persistenza aromatica elevata.
In Polesine si coltivano asparagi verdi prelibati che, insieme alle uova allo zafferano, sono protagonisti di questo semplice e simpatico piatto.
Perfetta sintesi delle eccellenze del Polesine: riso Carnaroli del Delta del Po, Radicchio rosso IGP di Chioggia e... il nostro zafferano.
Lo zafferano in pistilli è ideale per arricchire l'impasto delle piadine. Non contengono lievito e si preparano in pochi minuti.
Ricca deliziosa e perfetta, sia con i piatti a base di pesce, sia con le patatine fritte.
La tostatura dei pistilli - da eseguire 10 minuti prima dell’utilizzo - richiede tre semplici passi.
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