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Pistilli di zafferano

Molteplici fattori conferiscono allo zafferano polesano caratteristiche d’eccellenza: il terreno ricco di humus, i bulbi di prima qualità, la coltivazione naturale e la perfetta essicazione.

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Zafferano Polesano Prima categoria

Le analisi di Laboratorio, effettuate secondo le norme internazionali ISO 3632-1:2011, confermano che lo zafferano polesano è di Prima categoria. I parametri superano largamente i valori stabiliti come limite soglia e il tasso di umidità è ottimale.

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Come utilizzare lo zafferano in cucina

L'oro rosso è una spezia preziosissima dall’aroma raffinato. Il sapore è persistente, il colore deciso

Proprietà terapeutiche Proprietà terapeutiche

Lo zafferano ha proprietà antiossidanti e anti infiammatorie ed è ricco di vitamina B

L'avvincente storia dello zafferano

Il papiro di Ebers testimonia che gli antichi egizi conoscevano alcune proprietà dello zafferano.

Terroir e prelibatezze del Polesine

Terroir è il termine che descrive il terreno, il micro clima e l’intervento dell'uomo sul territorio

Ricette
Risotto ai pistilli di zafferano
Risotto ai pistilli di zafferano

Ricetta e video di Davide Oldani che offre consigli su come trattare lo zafferano nella preparazione del risotto alla milanese reinterpretato.

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Spaghetti vongole e zafferano
Spaghetti vongole e zafferano

Prodotte tra la terra ferma e lo scanno, le vongole sono un'eccellenza del Delta del Po e del suo ecosistema lagunare unico. 

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Il perfetto binomio vino zafferano
Il perfetto binomio vino zafferano

Per alimenti con spiccata aromaticitá e cibi speziati vale il principio di concordanza, quindi con lo zafferano si sposano vini con persistenza aromatica elevata.

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Uovo poché con zafferano e asparagi
Uovo poché con zafferano e asparagi

In Polesine si coltivano asparagi verdi prelibati che, insieme alle uova allo zafferano, sono protagonisti di questo semplice e simpatico piatto.

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Risotto al radicchio di Chioggia e zafferano
Risotto al radicchio di Chioggia e zafferano

Perfetta sintesi delle eccellenze del Polesine: riso Carnaroli del Delta del Po, Radicchio rosso IGP di Chioggia e... il nostro zafferano.

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Piadine allo zafferano di Ramsay
Piadine allo zafferano di Ramsay

Lo zafferano in pistilli è ideale per arricchire l'impasto delle piadine. Non contengono lievito e si preparano in pochi minuti.

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Maionese all'aglio e allo zafferano
Maionese all'aglio e allo zafferano

Ricca deliziosa e perfetta, sia con i piatti a base di pesce, sia con le patatine fritte. 

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Tostatura dello zafferano in pistilli
Tostatura dello zafferano in pistilli

La tostatura dei pistilli - da eseguire 10 minuti prima dell’utilizzo - richiede tre semplici passi.

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